Квартира, это не частный дом и сильно развернутся там у вас не получится, в процессе проектировки системы вытяжки и воздухоотводов. Так бы вам следовало бы порекомендовать делать рекупирацию Купера, она позволяет убирать с помещения отработанный воздух и оставлять теплый.
Очень удобно, но требует сверления дыр, больших, установки каркасов и трубопроводов под воздух, а это всё как то нужно прятать, и делать каркас из гипсокартонных плит. А как в квартире сделать вытяжку лучше тогда? Это весьма трудоёмкий процесс и если квартира не большая в этом совсем нету смысла.
Проще всего установить вытяжку отдельно для нагревательных элементов типа котла, и вывести вытяжку с ванной или кухни, для удаления влаги. В комнатах как правило воздух нормальный и хватает проветривания и вытяжки путём открытия окна.